1．整(zheng)理和清(qing)洗采收(shou)后(hou)，把(ba)(ba)豆莢表面的(de)(de)泥(ni)土(tu)、豆莢間的(de)(de)雜(za)質、畸形莢、殘莢、病斑(ban)莢以(yi)及不合規格(ge)的(de)(de)豆莢去掉(diao)。以(yi)嫩籽粒供(gong)食用的(de)(de)則把(ba)(ba)不飽滿(man)籽粒、蟲(chong)蛀粒、病斑(ban)粒，還(huan)有(you)雜(za)質等去掉(diao)，整(zheng)理完以(yi)后(hou)再清(qing)洗干凈。

2．分(fen)(fen)級(ji)剛采收的豆(dou)莢或(huo)豆(dou)粒，其個體間的質(zhi)量(liang)、大小、長(chang)短、粗細或(huo)直徑等(deng)數量(liang)指標差異(yi)很大。為了確定(ding)商品質(zhi)量(liang)標準，便于確定(ding)合理價(jia)格(ge)，各國(guo)都就上述指標劃分(fen)(fen)了等(deng)級(ji)標準。應(ying)根據需要進行分(fen)(fen)級(ji)。

3．包(bao)裝產品的包裝不僅影響產品的貯運，同時也關系到價格和銷路。

（1）運輸包裝從產地運輸到市場、貯藏地或加工廠的過程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。

（2）商品包裝包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護里面的商品，便于運輸、裝卸的容器，一般采用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美觀大方，并能印刷商標。小包裝是商品進入市場的包裝材料(liao)。不僅要求有利于豆莢或豆粒保鮮，并且衛生無毒，還要求外形和印刷精美，并盡可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。一般采用無毒塑料制成。

4．貯(zhu)(zhu)藏把產品放在濕度90%以(yi)上、0～3℃的恒溫庫中(zhong)，可(ke)貯(zhu)(zhu)藏10～15天。